Пьерлуиджи Голлини начал свою футбольную карьеру в молодёжных академиях СПАЛ, Фиорентины и, что примечательно, даже «Манчестер Юнайтед». Впоследствии, 2 июля 2014 года, он вернулся в Италию, присоединившись к «Эллас Верона» в качестве свободного агента.